Yn gyffredinol, mae reis gwerthadwy ar ffurf reis gwyn ond mae'r math hwn o reis yn llai maethlon na'r reis parboiled. Mae'r haenau yn y cnewyllyn reis yn cynnwys mwyafrif y maetholion sy'n cael eu tynnu wrth sgleinio reis gwyn. Mae llawer o'r maetholion sydd eu hangen ar gyfer treulio reis gwyn yn cael eu tynnu yn ystod y broses melino. Mae fitaminau fel fitamin E, thiamin, ribofflafin, niacin, fitamin B6, a nifer o faetholion eraill sef potasiwm, ffosfforws, magnesiwm, haearn, sinc a chopr yn cael eu colli yn ystod y prosesu (melino / sgleinio). Yn gyffredinol, nid oes llawer o newid yn y symiau o asidau amino. Mae reis gwyn wedi'i atgyfnerthu â mwynau a fitaminau ar ffurf powdr sy'n cael eu golchi allan wrth lanhau â dŵr cyn coginio.
Mae reis parboiled yn cael ei stemio cyn tynnu plisgyn. Pan fyddant wedi'u coginio, mae'r grawn yn fwy maethlon, yn gadarnach ac yn llai caeth na grawn reis gwyn. Cynhyrchir reis parboiled trwy broses o socian, stemio pwysau a sychu cyn melino. Mae hyn yn addasu'r startsh ac yn caniatáu cadw llawer o'r fitaminau a mwynau naturiol mewn cnewyllyn. Mae'r reis ychydig yn felynaidd fel arfer, er bod y lliw yn newid ar ôl coginio. Mae symiau digonol o fitaminau (B) yn cael eu hamsugno i'r cnewyllyn.
Mae'r broses parboiling draddodiadol yn cynnwys socian reis garw dros nos neu'n hirach mewn dŵr ac yna berwi neu stemio'r reis serth i gelatineiddio'r startsh. Yna caiff y reis parboiled ei oeri a'i sychu yn yr haul cyn ei storio a'i felino. Dulliau modern gydapeiriannau parboiling reiscynnwys defnyddio socian dŵr poeth am ychydig oriau. Mae par-ferwi yn gelatinizes y gronynnau startsh ac yn caledu'r endosperm, gan ei wneud yn dryloyw. Mae grawn calchog a'r rhai sydd â chefn calchog, bol neu graidd yn dod yn gwbl dryloyw pan fyddant yn parboiling. Mae craidd neu ganol gwyn yn nodi nad yw'r broses o parferwi'r reis wedi'i chwblhau eto.
Mae parboiling yn gwneud prosesu reis â llaw yn haws ac yn gwella ei werth maethol ac yn newid ei wead. Mae caboli reis â llaw yn dod yn haws os yw'r reis wedi'i parferwi. Fodd bynnag, mae'n anoddach prosesu'n fecanyddol. Y rheswm am hyn yw bran olewog o reis parboiled sy'n tagu peiriannau. Mae melino reis parboiled yn cael ei wneud yn yr un modd â reis gwyn. Mae reis wedi'i barferwi yn cymryd llai o amser i'w goginio ac mae'r reis wedi'i goginio yn gadarnach ac yn llai gludiog na reis gwyn.
Cynhwysedd: 200-240 tunnell / dydd
Mae melino reis parboiled yn defnyddio reis wedi'i stemio fel deunydd crai, ar ôl glanhau, socian, coginio, sychu ac oeri, yna pwyswch y dull prosesu reis confensiynol i gynhyrchu'r cynnyrch reis. Mae'r reis parboiled gorffenedig wedi amsugno maeth reis yn llawn ac mae ganddo flas da, hefyd yn ystod y berwi fe laddodd y pla a gwneud reis yn hawdd i'w storio.
Amser postio: Chwefror-22-2024