Y tymheredd gorau ar gyfer sychu ŷd mewn sychwr corn.
Pam mae'n rhaid i dymheredd ysychwr grawncael ei reoli?
Yn Heilongjiang, Tsieina, mae sychu yn rhan bwysig o'r broses storio corn. Ar hyn o bryd, mae'r rhan fwyaf o gwmnïau storio grawn yn Nhalaith Heilongjiang yn defnyddio tyrau sychu fel peiriannau sychu ŷd. Fodd bynnag, mae dulliau sychu a rhai ffactorau allanol yn aml yn effeithio ar ansawdd yr ŷd. Yn gyntaf, mae strwythur y twr sychu yn afresymol, sy'n achosi corneli marw yn yr ystafell sychu lle mae'r corn yn cael ei gynhesu, gan arwain at sychu anwastad; yn ail, gall y ffordd y mae'r ŷd yn mynd i mewn ac allan yn hawdd achosi difrod i'r ŷd; yn drydydd, y gefnogwr sychu o'r presennolsychwr cornyn aml yn sugno nwy ffliw tymheredd uchel ac yn gwreichion i'r biblinell, yn llosgi'r ŷd, yn cynhyrchu grawn wedi'i losgi, ac yn effeithio ar ansawdd yr ŷd; yn bedwerydd, mae'r twr sychu presennol yn bennaf yn llosgi glo amrwd yn ystod y broses sychu. Nid yw'r rhan fwyaf o'r glo crai hyn wedi'u trin mewn unrhyw ffordd. Pan gânt eu llosgi mewn ffwrnais wedi'i llosgi â llaw neu ffwrnais wedi'i llosgi â pheiriant, mae'r nwy ffliw tymheredd uchel yn llygru'r ŷd.
Effaith y broses sychu ar ansawdd corn
Prif bwrpas sychu yw lleihau cynnwys lleithder corn mewn pryd i sicrhau storio diogel. Yn yproses sychu corn, mae corn nid yn unig yn cael gwared â llawer iawn o leithder, ond hefyd yn dinistrio ansawdd cynhenid ŷd i ryw raddau. Prif gydrannau corn yw startsh, protein a braster. Pan fydd y tymheredd sychu yn rhy uchel, bydd startsh a phrotein yn gelatineiddio ac yn dadnatureiddio, gan golli eu maetholion gwreiddiol. Felly, mae rheoli tymheredd sychu yn hanfodol i ansawdd yr ŷd.
Effaith ar startsh
Y cynnwys startsh mewn corn yw 60% i 70%, ac mae startsh yn cynnwys gronynnau startsh o wahanol feintiau. Yn gyffredinol, mae startsh yn anhydawdd mewn dŵr oer ond yn hydawdd mewn dŵr poeth. Bydd startsh yn chwyddo ar ôl hydoddi mewn dŵr. Nid yw'r newid yn amlwg o dan 57°C. Pan fydd y tymheredd yn uwch na 57 ° C, yn enwedig pan fo'r tymheredd sychu yn rhy uchel, gall startsh corn gelatinize (ymddangosiad llosgi), bydd y strwythur yn newid, bydd gludedd stemio yn lleihau, nid yw'n hawdd ffurfio pêl, bydd y blas. yn cael ei golli pan gaiff ei fwyta, bydd y blas yn ymwahanu, a bydd delwedd gludiog, gan arwain at ostyngiad mewn ansawdd corn.
Effaith ar brotein ac ensymau
Mae'r cynnwys protein mewn corn tua 11%. Mae'n colloid hydroffilig gyda sensitifrwydd gwres cryf. Bydd corn yn dadnatureiddio ar dymheredd uchel, a bydd ei allu i amsugno dŵr a chwyddo yn lleihau. Po uchaf yw'r tymheredd, y mwyaf yw'r radd dadnatureiddio. Dylid rheoli'r tymheredd yn llym wrth sychu, sef yr allwedd i gadw ansawdd dyddodiad. Mae ensymau yn brotein arbennig. Mae corn yn rawn ac yn organeb byw. Mae ei holl brosesau biocemegol yn cael eu cataleiddio a'u rheoleiddio gan amrywiol ensymau. Mae gweithgaredd ensymau yn cynyddu gyda chynnydd mewn tymheredd. Fodd bynnag, pan fydd y tymheredd yn uwch na 55 ℃, mae gweithgaredd ensymau yn dechrau lleihau. Os bydd y tymheredd yn parhau i godi, gall yr ensym ddadnatureiddio a bydd ei actifedd yn cael ei ddinistrio.
Effaith ar fraster
Nid yw'r braster mewn corn yn newid yn sylweddol is na 50 ℃. Os yw'r tymheredd yn uwch na 60 ℃, bydd y braster yn troi'n anwastad oherwydd ocsidiad a bydd y braster yn dadelfennu i asidau brasterog. Bydd tymheredd sychu uwch yn cynyddu gwerth asid brasterog corn. Nid yw corn â gwerth asid brasterog uchel yn hawdd i'w storio, ac mae'r blas yn mynd yn sur ac mae'r ansawdd yn cael ei leihau.
Effaith ar seliwlos
Mae cellwlos yn polysacarid pwysig mewn corn. Mae cynnwys ffibr corn sych yn lleihau gyda chynnydd gradd sychu, oherwydd bydd tymheredd rhy uchel yn cynhyrchu llosg, bydd y cynnwys ffibr yn gostwng, a bydd rhywfaint o'r ffibr yn cael ei drawsnewid yn furfural. Felly, yn y diwydiant alcohol, mae rheoli cnewyllyn llosg yn llym, oherwydd bydd y furfural a gynhyrchir mewn cnewyllyn wedi'i losgi yn lleihau gwerth ocsideiddio cynhyrchion alcohol ac yn effeithio ar ansawdd alcohol.
Effaith ar fitaminau
Mae'r fitaminau mewn corn yn cynnwys A, B, E, D a C. Pan fydd y tymheredd yn uwch na 50 ℃, bydd fitaminau E, B a C yn newid. Felly, dylid rheoli'r tymheredd sychu wrth sychu. Os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd y fitaminau yn cael eu dinistrio gan dymheredd uchel.
Effaith ar ansawdd ymddangosiad
Mae arfer wedi dangos nad yw'r tymheredd grawn cyffredinol o dan 50 ℃ yn cael fawr o effaith ar liw a blas ŷd; pan fydd y tymheredd grawn rhwng 50 a 60 ℃, mae lliw yr ŷd yn dod yn ysgafnach ac mae'r persawr gwreiddiol yn cael ei leihau'n fawr; pan fydd y tymheredd grawn yn uwch na 60 ℃, mae'r ŷd yn mynd yn llwyd ac yn colli ei felyster gwreiddiol. Os na chaiff y tymheredd sychu ei reoli'n dda yn ystod y broses sychu, bydd nifer fawr o grawn wedi'u llosgi yn cael eu cynhyrchu, neu bydd cynnwys lleithder rhai grawn yn rhy isel, a fydd yn achosi i'r grawn ŷd dorri yn ystod cludiant neu ddanfon, cynyddu'r nifer y grawn amherffaith, a bod yn anoddefgar i storio, gan effeithio ar ansawdd yr ŷd.
Amser postio: Ionawr-02-2025