O fridio, trawsblannu, cynaeafu, storio, melino i goginio, bydd pob cyswllt yn effeithio ar ansawdd, blas reis a'i faethiad. Yr hyn yr ydym yn mynd i'w drafod heddiw yw effaith y broses melino reis ar ansawdd y reis.
Ar ôl dad-husgio, mae'r reis yn troi'n reis brown; Er mwyn cael gwared ar yr haen bran coch a germ ar wyneb y reis brown a chadw'r haen flasus yw'r broses o felino reis a ddywedasom. Ar ôl melino reis, cyflwynir y reis gwyn o flaen ein llygaid. Ac mae'r broses melino reis hon o "droi reis gwyn" yn cynnwys melino mwy neu lai sy'n wybodus iawn, gellir gweld lefel y dechnoleg melino reis yma hefyd.
Pam rydyn ni'n dweud hynny? Mae gan y reis brown ar ôl tynnu plisgyn haen o fran coch ar yr wyneb; o dan yr haen bran hon mae haen flasus gyda maetholion cyfoethog. Y dechneg melino reis ardderchog yw'r broses o gael gwared ar y bran coch yn unig ond yn dinistrio maeth haen flasus gwyn cyn lleied â phosib. Os yw'r reis wedi'i or-feino, mae'r haen faethlon, blasus hefyd yn cael ei falu i ffwrdd, gan ddatgelu'r "haen gwyn, startslyd braf". Bydd pobl nad ydyn nhw'n gwybod llawer yn meddwl "wow, mae'r reis hwn yn wyn iawn, ac mae'r ansawdd yn dda iawn!" Fodd bynnag, mae'n edrych yn dda, mae'r maetholion yn cael eu lleihau ac mae'r ansawdd yn cael ei leihau. Mae gan reis wedi'i or-felino haen startsh ar yr wyneb, wrth goginio, bydd y startsh yn gwaddodi ac yn suddo i waelod y pot pan gaiff ei gynhesu gan ddŵr, gan arwain at bot past. Hyd yn oed yn fwy, mae blas reis wedi'i goginio yn cael ei leihau'n fawr. Felly, nid yw'r reis sy'n arbennig o wyn ei liw yn reis o ansawdd uchel, ond yn reis wedi'i falu'n ormodol. Mae prynu reis gwyn naturiol yn ddewis cywir.
Amser post: Maw-10-2023